Ἡ ἱπποκράτεια δίαιτα κατὰ τῆς γήρανσης ὸν 4ο π.Χ. αἰῶνα ὁ Ἱπποκράτης, ὁ ἱδρυτὴς τῆς συγχρό- νου Ἰατρικῆς, δίδασκε μέσα ἀπ’ τὸν πασίγνωστο ἀφορι- σμό του ὅτι: «Φάρμακό σας ἂς γίνῃ ἡ τροφή σας καὶ ἡ τροφή σας ἂς γίνῃ φάρμακό σας.» Μετὰ ἀπὸ χίλια ἑπτα- κόσια περίπου χρόνια σιγῆς ἀρκετοὶ σύγχρονοι ἐπιστημο- νικοὶ φορεῖς τοῦ πλανήτη μας ὕστερα ἀπὸ σχετικὲς μελέτες καὶ πειραμα- τισμοὺς ἀνεγνώρισαν προσφάτως, ὅτι ὁ Κῷος ἰατροφιλόσοφος εἶχε δίκιο. Στὸ παρὸν ἄρθρο θὰ δοῦμε τὴν πορεία τῶν διατροφικῶν συνηθειῶν τῶν ἀνθρώπων ἀπ’ τὴν ἀρχαία στὴν σύγχρονη ἐποχή. Ἐπίσης θὰ δοῦμε τὶς διατροφικὲς ἀξίες ἀπὸ ἀρκετὲς ἄγνωστες, παρεξηγημένες καὶ ξεχασμένες κατηγορίες τροφῶν, ἐκεῖνες, ποὺ σύμφωνα μὲ τὶς ἔρευνες τῶν ἀρχαίων θεραπευτῶν καὶ τῶν συγχρόνων ἐπιστημονικῶν κέντρων, μποροῦν νὰ δώ- σουν στὸν ἄνθρωπο τὴν ὑγεία καὶ τὴν μακροζωία. Στὸ «Περὶ Διαίτης» ἔργο του (παρ. 2) ἀναφέρει ὁ Ἱπποκράτης: «Θεωρῶ ὅτι, ὅποι- ος πρόκειται νὰ συγγράψῃ ὀρθὰ γιὰ τὴν ἀνθρώπινη διατροφὴ, πρέπει πρωτίστως νὰ γνωρίζῃ καὶ νὰ διακρίνῃ τὴν ἀνθρώπινη φύση γενικά, νὰ γνωρίζῃ τὰ στοιχεῖα ἀπ’ τὰ ὁποῖα ὁ ἄνθρωπος συνετέθη ἐξ ἀρχῆς καὶ νὰ διακρίνῃ ἀπὸ ποιά μέρη ἐλέγ- χεται. Ἂν ἀγνοῇ τὴν ἀρχικὴ σύνθεση τῆς ζωῆς, δὲν θὰ καταφέρῃ νὰ κατανοήσῃ τί προκαλοῦν ἐκεῖνα τὰ συστατικὰ καί, ἂν δὲν γνωρίζῃ, ποιά κατάσταση ἐπικρατεῖ στὸ σῶμα, δὲν θὰ κατορθώσῃ νὰ συστήσῃ ὠφέλιμη διατροφὴ γιὰ τὸν ἄνθρωπο. Ἐκτὸς ὅμως ἀπὸ αὐτὰ ὁ συγγραφέας πρέπει νὰ γνωρίζῃ καὶ τὸν ρόλο ποὺ παί- ζουν ὅλες οἱ τροφὲς καὶ τὰ ποτὰ ποὺ συνθέτουν τὴν διατροφή μας, ποιά δύναμη ἔχει τὸ καθένα ἀπ’ τὴν φύση, τὴν ἀνάγκη καὶ τὴν ἀνθρώπινη ἐπεξεργασία. Πρέπει νὰ γνωρίζῃ κανείς, πῶς μπορεῖ νὰ μειώσῃ τὴν δύναμη ποὺ ἔχει δώσει ἡ φύση στὶς ἰσχυρὲς οὐσίες καὶ πῶς νὰ προσθέτῃ μὲ τὴν ἐπεξεργασία δύναμη στὶς ἀνίσχυρες,